Simmered Field Mustard and Sea Eel Bento菜の花と穴子の煮浸し弁当

■Spicy Spring Cabbage and Pork
【Ingredients】
1 bunch field mustard
2 sea eels
2 cm carrot
A pinch of salt

A: 150 cc Japanese broth
1.5 tablespoons Mirin/sweetening made of Japanese sake
1.5 tablespoons light soy sauce
1.5 tablespoons Japanese sake

【Direction】
1.Chop the field mustard 2 cm long.
2.Shred the carrot finely.
3.Slice the sea eel 1 cm long.
4.Boil 1 in salted boiling water, and drain.
5.Put A & 2 in a separate pan, and heat. When it’s start boiling, add 3 & 4, and simmer.
*Sprinkle with white sesame.

【Garnish】
Ohba/Japanese sweet basil
Egg
Hijiki seaweed
Simmered vegetables
Shiba-zuke/Japanese pickled cucumber & eggplant
■菜の花と穴子の煮浸し
【材料】
菜の花…1束、穴子…2本、にんじん…2センチ、塩…ひとつまみ
A(だし汁…150cc、みりん、薄口醤油、酒…各大さじ1.5)

【作り方】
1.菜の花を2cmくらいに切る
2.にんじんを千切りにする
3.穴子は1cmぐらいの素切りにする
4.鍋に湯を沸かし、塩を入れ1を茹で、水切りする
5.別の鍋にAと2を入れ、湧いてきたら3、4を入れ煮る
*白ゴマをふる

【付け合わせ】
大葉、玉子焼き
ひじき、煮物
しば漬け