White-meat Fish Sauté Bento白身魚のソテーレモンソース弁当

■White-meat Fish Sauté
【Ingredients】
2 fillets sea bream
1/2 red bell pepper
1/2 yellow bell pepper
1/2 lemon
Flour
1 tablespoon olive oil
Salt & pepper
20 g butter
30 cc fresh cream

【Direction】
1.Salt & pepper (not mentioned in the ingredients) the sea bream fillets, and leave for 10 minutes. Wipe off the excess liquid with a paper towel.
2.Sprinkle the flour over 1.
3.Cut the bell pepper in a bite size.
4.Pour the olive oil in a frying pan, cook 2 till the skin becomes crispy; cook from the skin.
5.Remove the cooked sea bream, and wipe off the excess oil in the frying pan.
6.Melt the butter in the same frying pan, and put 3.
7.Add the fresh cream, then lemon juice.
8.Salt & pepper to taste.
*Pour the sauce/8 over the sea bream.

【Garnish】
Ohba/Japanese sweet basil
Egg
Potato salad
Myoga/Japanese fragrant ginger
Lemon
■白身魚のソテーレモンソース
【材料】
鯛の切り身…2切れ、パプリカ赤、黄色…各1/2、レモン…1/2個、小麦粉…適量、オリーブオイル…大さじ1
塩、こしょう…適量、バター…20g、生クリーム…30cc

【作り方】
1.鯛に塩コショウ(分量外)をふり10分おき、水分をペーパーで拭き取る
2.小麦粉をふる
3.パプリカを食べやすい大きさに切る
4.フライパンにオリーブオイルをひき、2を皮面からカリッとするまで焼く
5.焼きおえた鯛を取り出し、余分な油を拭き取る
6.同じフライパンにバターを入れ、3を入れる
7.生クリームを加え、レモン汁を加える
8.塩コショウで味を整える
*盛りつけてから8のソースをかける

【付け合わせ】
大葉、茹で玉子
ポテトサラダ、みょうが
レモン