Bonito salad炙りカツオのエスニック風サラダ

<Bonito salad>

■Bonito salad
【Ingredients】
1 block bonito for eaten fresh
Sprouts
1 Avocado
1 bunch coriander
1 clove garlic / sliced

A ( 1 tablespoon Balsamico vinegar
2 teaspoons olive oil
1 tablespoon soy sauce )

【Directions】
1. Broil each side of the bonito by a portable burner.
2. Tone up the meat of 1 in iced water.
3. Wipe 2 with paper towels.
4. Slice the bonito.
5. Reduce A in a pan, and let it cool down.
6. Place the avocado, coriander, sprout, garlic slices and 4 on a serving dish, then pour
<炙りカツオのエスニック風サラダ>

■炙りカツオのエスニック風サラダ
【材料】
鰹(生食用)…ひと冊、スプラウト…適量、アボガド…1個、パクチー…1袋、にんにくスライス…1片分
A(バルサミコ酢…大さじ1、オリーブオイル…小さじ2、しょうゆ…大さじ1)

【作り方】
1. バットに鰹をのせ、バーナーで両面を炙る
2. 1を氷水に入れ〆る
3. 2の水気をキッチンペーパーで拭き取る
4. 鰹を切る
5. 鍋にAを入れて煮詰め、そのまま冷ます
6. お皿にアボガド、パクチー、スプラウト、にんにくスライス、4を入れ5のドレッシングをかける