Satsuma-age Bentoさつま揚げ弁当


■ Satsuma-age
【Ingredients】(Makes 6-8 pieces)
1 cod fillet (or Spanish mackerel)
1 egg white
1 Tbsp olive oil
1/2 tsp sesame oil
2 Tbsp red pickled gingerA
1/2 Tbsp fish sauce
1 tsp lemon juice
1 tsp white miso
1 tsp grated garlic【Directions】
1. Remove the fish’s skin, and use a food processor to make it into a paste.
2. Put 1 in a bowl, and mix in A.
3. Mix in the egg white, followed by olive oil and sesame oil.
4. Mix in red pickled ginger, shape into 6-8 small, rounded pieces, and fry in oil (not listed) heated to 180℃.

■ さつま揚げ
【材料】(6~8枚分)
鱈(鰆でもよい)…1切れ
卵白…1個分
オリーブオイル…大さじ1
ごま油…小さじ1/2
紅生姜…大さじ2A
魚醤…大さじ1/2
レモンジュース…小さじ1
白みそ…小さじ1
すりおろしにんにく…小さじ1【作り方】
1.魚はフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
2.1をボウルに入れ、Aの調味料を加えて混ぜる。
3.卵白を加えてさらに混ぜ、オリーブオイルとごま油を加え混ぜる。
4.紅生姜を混ぜたら、6~8個に丸め、180℃の油(分量外)で揚げる。
 
■ Served with
shiso
bell pepper
chikuwa
tamagoyaki
kezuribushi
shirasu
radish
carrot
red daikon
■ 付け合わせ
大葉
パプリカ
ちくわ
玉子焼き
削り節
シラス
ラディッシュ
人参
紅大根